Η ΦΥΣΙΚΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

Η ΦΥΣΙΚΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κωδικός: SMTRA-978-618-5061-44-9

Ένα βιβλίο που φέρνει τη “μαγεία” της επιστήμης στον χώρο που αγαπάμε όλοι: στην κουζίνα.Ο συγγραφέας, Γεώργιος Βεκίνης, συνδυάζει τη βαθιά επιστημονική γνώση με το πάθος για την κουζίνα, σε ένα έργο το πρωτότυπο του οποίου εκδόθηκε από τον διακεκριμένο επιστημονικό Εκδοτικό Οίκο Springer. Η Ελληνική παραγωγή αποτελεί μια εξαιρετικά ελκυστική premium έκδοση:• coffee table book με soft touch εξώφυλλο• χαρτί εσωτερικού Velvet 115 gr• Α/Μ minimal aesthetic photosΜε τα λόγια του συγγραφέα: «Είμαι ερευνητής φυσικός και ταυτόχρονα μου αρέσει να μαγειρεύω και να πειραματίζομαι με νέους συνδυασμούς φαγητών, με στόχο να παρασκευάζω ενδιαφέροντα γεύματα και γλυκίσματα. Ωστόσο, περισσότερο από όλα μου αρέσει να παρατηρώ τα φυσικά φαινόμενα που συμβαίνουν ενώ μαγειρεύω στην κουζίνα μου καθώς και να βλέπω τον τρόπο που διαμορφώνονται οι γευστικές δημιουργίες μου».Από το οπισθόφυλλο του βιβλίου:Άραγε, γιατί το μέλι κυλάει απαλά, ενώ το κέτσαπ αρνείται πεισματικά να βγει από το μπουκάλι; Γιατί έλιωναν οι σοκολάτες στις τσέπες των χειριστών ραντάρ; Πώς λειτουργούν οι επαγωγικές εστίες; Τι κάνουν τα ηλεκτρόνια όταν φτάνουν στο θερμαντικό στοιχείο; Γιατί οι πατάτες γίνονται τόσο τραγανές και η μπριζόλα τόσο ζουμερή; Πώς «δένει» η σάλτσα, και πώς η θερμοκρασία μεταμορφώνει τη γεύση; Τι ρόλο παίζει η κβαντική σήραγγα στο μαγείρεμα και στον μεταβολισμό των τροφών; Γιατί μας δροσίζει ένα ζεστό τσάι; Πώς ενισχύονται οι μοριακές δονήσεις, και γιατί γεμίζει τρύπες το ψωμί; Γιατί εκρήγνυται η μπεσαμέλ στην κατσαρόλα, το αβγό στον φούρνο μικροκυμάτων, και το αλεύρι στον αέρα; Γιατί λίγο αλάτι γλυκαίνει τη σοκολάτα; Και γιατί, μα γιατί δεν μπορούν να μαγειρέψουν οι αστροναύτες στο διάστημα;Από τη θερμοδυναμική του παστίτσιου μέχρι τη μοριακή συμπεριφορά του καφέ, από τη φυσική του λουκουμά μέχρι την αινιγματική «ημερομηνία λήξης» και τα πανταχού παρόντα παράδοξα της κβαντικής μηχανικής, οι αδήριτοι νόμοι της φυσικής κυριαρχούν στις γαστρονομικές δημιουργίες μας. Με φλόγ